Xylitol (CAS No. 87-99-0) রাসায়নিক সূত্র C₅H₁₂O₅ সহ একটি প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া পেন্টোজ সুগার অ্যালকোহল। এটি ব্যাপকভাবে ফল (যেমন স্ট্রবেরি এবং বরই), শাকসবজি (যেমন ফুলকপি), এবং বার্চ এবং কর্নকবসের মতো উদ্ভিদে পাওয়া যায়। এটি হাইড্রোলাইজড উদ্ভিদ ফাইবারের হাইড্রোজেনেশন হ্রাস দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে।
চিনির বিকল্প হিসেবে, xylitol-এর একটি মিষ্টতা রয়েছে যা সুক্রোজের (প্রায় 1:1) সাথে তুলনীয়, কিন্তু ক্যালোরিতে কম (2.4 kcal/g) এবং একটি স্বতন্ত্র সতেজ স্বাদ রয়েছে। কারণ এটি শরীর দ্বারা ধীরে ধীরে শোষিত হয়, এতে কম ইনসুলিনের প্রয়োজন হয় এবং এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) মাত্র 7 (সুক্রোজের জন্য 65 এর তুলনায়), এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
Xylitol, একটি বহুমুখী প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসেবে, বহু ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা হয়েছে: খাদ্য শিল্পে, এটি শুধুমাত্র চিনির-বিনামূল্যে চুইংগাম, মিছরি এবং পানীয়ের মূল সুইটনার নয়, তবে প্রচলিত শর্করাকে প্রতিস্থাপন করতে কম-ক্যালোরি আইসক্রিম এবং বেকড পণ্যেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়; ফার্মাসিউটিক্যাল ক্ষেত্রে, এর কম গ্লাইসেমিক সূচকটি বিশেষভাবে ডায়াবেটিসের জন্য খাবার তৈরির জন্য ব্যবহার করা হয়, যখন এটি প্যাথোজেন উপনিবেশকে বাধা দেওয়ার জন্য অনুনাসিক স্প্রেতে একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল উপাদান হিসাবে কাজ করে এবং শিরায় পুষ্টির দ্রবণে স্টেবিলাইজার হিসাবে কাজ করে; দৈনন্দিন রাসায়নিক শিল্পে, এর ক্যারিস-বিরোধী বৈশিষ্ট্যগুলি মুখের যত্নের পণ্য যেমন টুথপেস্ট এবং মাউথওয়াশগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয় এবং এর হাইগ্রোস্কোপিক এবং ময়শ্চারাইজিং ফাংশনগুলি ত্বকের যত্নের পণ্য যেমন ঠোঁট বামগুলিতে প্রয়োগ করা হয়; শিল্প খাতে, xylitol একটি কাঁচামাল হিসাবে প্লাস্টিকাইজার এবং পরিবেশ বান্ধব সার্ফ্যাক্ট্যান্টগুলিকে সংশ্লেষিত করার জন্য ব্যবহৃত হয়, যা স্বাস্থ্যকর ব্যবহার এবং সবুজ উত্পাদনে এর ক্রস-শিল্প মূল্যকে সম্পূর্ণরূপে প্রদর্শন করে৷
পণ্য বিশেষ উল্লেখ এবং বৈশিষ্ট্য
- রাসায়নিক সূত্র: C5H12O5;
- আণবিক ওজন: 152.146;
- CAS রেজিস্ট্রি নম্বর: 87-99-0;
- গলনাঙ্ক: 94 থেকে 97 ডিগ্রী;
- ফ্ল্যাশ পয়েন্ট: 261.9 ডিগ্রী;
- বিশুদ্ধতা: 99%;
- চেহারা: সাদা গুঁড়া;
- সনাক্তকরণ পদ্ধতি: উচ্চ কর্মক্ষমতা ইঙ্গিত (HPLC);
- স্ট্যান্ডার্ড: ইউএসপি (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র পেটেন্ট এবং ট্রেডমার্ক অফিস)।
পণ্য উন্নয়ন এবং অ্যাপ্লিকেশন
আমার দেশের "খাদ্য সংযোজনের ব্যবহারের জন্য স্বাস্থ্যকর মানদণ্ড" (GB2760-1996) অনুসারে, xylitol স্বাভাবিক উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয় ক্যান্ডি, পেস্ট্রি এবং পানীয়গুলিতে চিনি প্রতিস্থাপন করতে পারে। লেবেলটি নির্দেশ করবে যে এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত। প্রকৃত উৎপাদনে, xylitol একটি সুইটনার এবং humectant হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। খাবারে প্রস্তাবিত ব্যবহার হল: চকোলেট, 43%; চুইং গাম, 64%; জ্যাম এবং জেলি, 40%; স্বাদযুক্ত কেচাপ, 50%। Xylitol কনডেন্সড মিল্ক, টফি এবং নরম ক্যান্ডিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। পেস্ট্রিতে ব্যবহার করলে তা বাদামি ভাব সৃষ্টি করে না। যখন পেস্ট্রিতে ব্রাউনিং প্রয়োজন হয়, তখন অল্প পরিমাণে ফ্রুক্টোজ যোগ করা যেতে পারে। Xylitol খামির বৃদ্ধি এবং গাঁজন ক্রিয়াকলাপকে বাধা দেয়, তাই এটি গাঁজনযুক্ত খাবারে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়।
কেন আমাদের চয়ন করুন:
আমরা ফার্স্ট হ্যান্ড সোর্স প্রদান করি; প্রতিযোগিতামূলক দাম এবং গুণমান নিশ্চিত করা। পণ্যের গুণমান এবং স্থিতিশীল ডেলিভারি নিশ্চিত করে, সরবরাহকারী হিসাবে আমাদের সহযোগিতা করার অনুমতি দিয়ে আপনি অর্ডার দেওয়ার দিনেই আমরা চালানের ব্যবস্থা করতে পারি।
